食品安全卫生知识测试卷含答案.docVIP

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2023-08-22 发布于广西
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食品安全卫生知识测试卷含答案.doc

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食品安全卫生知识测试卷含答案一、是非判断题（每题1.5分） 1、食品材料应是新鲜、合格食品原料，无害虫污染和无寄生虫的物料。如鸡蛋易感染沙门氏菌，收货后应先清洗干净，再放厨房中储存和食用。对(正确答案) 错 2、不得使用纸箱和木箱来储存食品。如果使用这些运送食品过来，那么就要把食品转移到塑料容器里。对(正确答案) 错 3、操作时做到随手清洁，保持干净，不要留下残留物让别人去清理，所有接触食品的设备每次用完后要清洗。这些设备包括、榨汁机开罐器和切肉机。对(正确答案) 错 4、员工如有生病现象，拉肚子等，只要不是很严重需要住院之类的，可以继续上班。对错(正确答案) 5、