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PAGE 4 不同热加工处理对麦胚蛋白功能特性及消化的影响 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 绪论 8 1.1.麦胚资源的概况 8 1.2麦胚蛋白的研究 9 1.2.1麦胚蛋白的营养价值 9 1.2.2麦胚蛋白国内外研究现状 10 1.3麦胚蛋白的制备 10 1.3.1麦胚的脱脂方法 10 1.3.2麦胚蛋白的提取方法 11 1.4体外模拟消化模型的简介 11 1.4.1 模拟胃消化 12 1.4.2 模拟肠消化 12 1.5麦胚蛋白酶解物抗氧化活性的研究 13 1.5.1抗氧化活性的测