迪士尼景区餐饮管理制度.docxVIP

迪士尼景区餐饮管理制度 一、概述 迪士尼景区餐饮管理制度是针对迪士尼主题公园内的餐饮服务所制定的管理规定，旨在保证食品卫生安全、提升餐饮服务质量、满足游客需求、保护环境资源。本制度适用于迪士尼主题公园内所有餐饮服务区域，包括餐厅、小吃店、饮品店等。 二、食品卫生安全管理 严格遵守国家有关食品卫生法律法规和迪士尼公司的有关规定； 保证传统三端理论，即原材料端、加工端和餐桌端的食品安全卫生； 保持食品生产、加工、保管、销售过程的整洁和卫生，保证不受污染； 保证各类餐饮设施、器皿和用具的卫生洁净，防止交叉污染； 零容忍对于食品安全出现问题的情况，如发现食品变质、过期、污染等情况，必须立即进行处理，不得出售或直接将其处理掉。 三、餐饮服务流程 游客点餐后，必须按序排队等候取餐，不得插队抢占取餐位置； 游客需自行选择用餐区域，依次就餐，不得霸占座位； 餐具、餐盘必须放入相应回收桶中，保持就餐区域整洁； 游客离开后，餐厅工作人员必须及时清理餐桌和用过的餐具，确保下一位用餐环境的卫生和整洁。 四、餐品质量管理 确保餐品新鲜、口感鲜美、丰富多样，满足不同客户需求； 严格控制制作、加工食品的质量和卫生状况，确保食品质量符合要求； 合理掌握餐品准备时间，避免浪费食材和大量制作食品等待游客，造成不必要的浪费。 五、环境资源保护管理 保证餐饮设施的经济、环保、节能、高效，促进环境资源的可持续发展； 做好食品垃圾及餐厨垃圾的分类和妥善处理，确保环境干净整洁； 推广使用环保餐具，节约资源，减少废弃物的产生。 六、应急处理管理 迪士尼主题公园内的餐饮服务必须设立应急处理预案，规定各种突发事件（如食品中毒、火灾等）的处置方法； 应急预案必须经过演练、验证并做好相关记录，在发生应急事件时及时调动应急资源，最大限度保障游客生命和财产安全。 七、员工培训管理 餐厅必须制定餐厅员工培训计划，培训包含餐饮质量、服务态度、安全卫生、环境保护、客户满意度等方面； 员工培训采用多种方式，包括现场体验学习和课堂培训等，确保培训的全面性和有效性。 八、结语 本制度是为了保证迪士尼主题公园内的餐饮服务质量和游客的满意度，制订的一系列管理制度。餐饮服务是迪士尼主题公园的一项重要支撑服务，只有保证游客们能够在干净、卫生、丰富、可靠、高效、舒适的用餐环境中享受到各种食品，才能够让游客们留下愉快的回忆。因此，迪士尼主题公园内的餐饮服务必须严格遵守本制度的规定，确保游客的用餐体验。