第十章 农产品标准与分级.pptVIP

第十章 农产品标准与分级 引言 在超市购买散装的鸡蛋，我们如何知道产品是符合标准的？ 在我国，产品标准分为推荐性和强制性两类。就农产品而言，一些普通的经济性状指标多为推荐性标准，而涉及消费者生命安全和身体健康的性状指标都是强制性标准。如果产品不符合强制性标准，就不得上市销售。 在超市购买鸡蛋，只要是诚实守信负责任的营销企业，所销售的产品都应符合强制性标准，而且会有所标识。 主要内容 第一节 标准与标准化 第二节 农产品标准 第三节 农产品分级 第一节 标准与标准化 一、标准与标准化的定义 标准：是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则与文件，该文件需经协商一致制定并经一个公认机构批准方可生效。 标准化：是制定、发布及实施标准的过程，是科学、技术与实验的综合成果发展的产物，是组织专业化生产的技术纽带。 国际标准化组织（ISO）、国际食品法典委员会（CAC）和世界贸易组织（WTO）关于农业标准化的文件是国际最权威的法规和标准。 标龄：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间，称为标准的有效期，又称标龄。 国际标准化组织（ISO）的标准每5年复审一次，其平均标龄为4.92年。 我国《国家标准管理办法》规定国家标准实施5年复审制，即国家标准有效期为5年。 二、标准与标准化的基本特性 1、经济性 2、科学性 3、民主性 4、法规性 三、标准的目的与作用(p218) 四、标准的分类 从世界范围看，标准分为国际标准、区域性标准、 国 家标准、行业标准、地方标准与企业标准。 我国的标准，分为国家标准、行业标准、地方标准和企 业标准。 按标准的法律效力划分，可分为强制性标准和推荐性 标准。如“GB”为国家强制性标准的代号； “GB/T”为国家推荐性标准的代号。 第二节 农产品标准 农产品标准是对农产品的质量、规格以及与质量有关的各个方面所作的技术规定、准则。 农产品标准包括质量标准、环境标准、卫生标准、包装标准、储藏运输标准、生产技术标准，以及添加剂的使用标准、农产品中黄曲霉素的允许量标准和农药残留量标准等。（） 我国农产品质量标准的现状 上世纪９０年代中期，我国农业标准缺乏的问题非常突出：一是标准缺乏，如稻谷、小麦、玉米等大宗粮食作物，只有一些简单的收购标准，仅靠杂质、水分的含量来确认等级，其他的指标，如营养品质、安全性状等都没有标准可言；二是标准陈旧，一些５０年代制定的标准，到９０年代仍在沿用；三是标准的技术含量低。 从1999年开始，农业部、财政部启动了农业行业标准专项计划，历时７年。目前我国的农业标准已近3000项，其中国家标准690多项，行业标准1600余项，无公害农产品标准340项，涉及农产品及其产地环境、化肥、农药等投入品和农业生产的全过程。 但是，现有标准还不够。有许多新的技术应用于农业生产，同时也有更多的新产品投入市场。这都需要不断地研究制定和颁布实施新的标准予以规范。 我国农产品大致分为以下几类：普通农产品、绿色农产品、无公害农产品、有机农产品。 有机农产品、绿色、无公害农产品 有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。?? 有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。? 有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。? 有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。? 绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。? 可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。?? 绿色农产品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。? 我国的绿色食品分为A级和AA级两种。 A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料。 AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。 按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。? 无公害农产品产地环境、生产过程和产品质 量均符合国家有关标准和规范的要求，经认 证合格获得认证证书并允许使用无公害农产 品标志的未经加工或者初加工的农产品。?? 日前，农业部和国家认监委联合公布了首批获得无公害农产品认证证书的产品目录。全国1