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2023年中式烹调师（高级）考试题库及答案.pdfVIP

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  • 2023-08-22 发布于未知
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2023年中式烹调师（高级）考试题库及答案.pdf

    2 02 3年中式烹调师（高级）考试题库及答案 试题 1 1、 【单选题】 ）（之白煮法，是取料而不用汤。 （ D ） A、鸡类 B、鱼类 C、热菜 D、冷菜 2 、【单选题】）（是衡量物体 热性能的一个热力学参数。 （ B ） A、比热容 B、热 率 C、 热率 D、溶解热 3 、 【单选题】 ）（等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的 是生搓法。 （ D

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