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【doc】红枣产品的开发利用 红枣产品的开发利用 9|1g?l_ni警咚Q?; 缓孝 红枣系鼠李科枣属植物的果实,又 名大枣,大红枣.椭圆形,未成熟时黄 绿色,成熟后红色.红枣营养丰富,即 使干枣营养含量也高达60%,是其他水 果所不及的,是现代人营养的方便食品, 也是不可多得的馈赠佳品.现通过对国 内红枣开发现状进行综述,以期为红枣 的开发利用及相关研究提供理论参考. 一 ,红枣的功能 红枣含有丰富的维生素A原,B族 维生素,维生素C,还含有类胡萝卜素 等,营养价值很高.其功能主要表现 在:预防癌症,保护肝脏,增强免疫功 能.红枣富含钙和铁,有防治骨质疏松 和贫血的作用.鲜枣中还含有其他含量 极高的维素和氨基酸,对高血压病亦 有防治功效.产妇食用红枣,能养血 安神,加速机体复原;老年体弱者食 用红枣,能增强体质;从事脑力劳动 及神经衰弱者,朋红枣煮汤代茶,能 增进食欲.春秋季节,在红枣中加几 片桑叶煎汤代茶,可预防伤风感冒; 夏季炎热,红枣与荷叶同煮可利气消 暑;冬日严寒,红枣汤加生姜红糖, 可驱寒暖胃. 二,红枣的开发利用 目前,红枣的消费大部分属于直接 食用,粗加工较多.下面介绍国内市场 常见的几种红枣加工产品. 1.红枣片 ,包装等 切好的枣经过油炸,烘干 T序可制成枣片,有利于保存. 2.枣粉 以红枣为原料,经煮汁等工序后升 华干燥,得到红枣粉.