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餐饮公司组织流量管理制度 一、前言 为了保证餐饮公司营业场所的秩序和安全，并使消费者能够更好地享受用餐服务，特制定本组织流量管理制度。希望全体员工能够认真执行本制度，确保消费者遵守场所秩序，达到企业整体风貌统一的目标。 二、适用范围 本制度适用于餐饮公司所有门店和分支机构的营业场所。 三、职责分工 1. 管理层 餐饮公司的管理层应当负责制定并执行本制度，保证营业场所内的管理秩序，并要求全体员工积极参与管理工作，协调解决所遇到的问题和矛盾。 2. 服务员 服务员是餐饮企业的重要组成部分，负责接待客人、为客人服务、提供餐饮信息等工作。在保证服务的前提下，服务员应当认真执行本制度，维护场所的秩序和卫生，对于有可能影响正常营业的事件应当及时向上级汇报。 3. 保安人员 保安人员是餐饮企业的重要组成部分，负责维持现场秩序、保障顾客的人身安全以及其它工作。在维护场所秩序和保障安全的前提下，保安人员应当认真执行本制度，监管场所是否有违规现象出现，及时处理和预防安全事故。 四、场所流量控制 为保障营业场所内的秩序、安全，餐饮企业需要制定出场所流量控制措施。 1. 客流限制 为保证顾客就餐的舒适度和服务品质，餐饮企业应当制定一定的客流上限，也要根据自身的场所情况制定具体参数。在营业旺季，如顾客人数超过最高客流限制，应限制客流进入，直至场馆容量消耗到规定值内再重新放行。 2. 接待区划分 为保证客人有良好的用餐体验，餐饮企业应当对接待区进行合理划分，为客人提供更好的用餐环境。 3. 待座位区管控 为安全营业，餐饮企业在繁忙时段，顾客排队等候时，应按照规定的待座位区进行处理。服务员及保安人员应当控制顾客体积，避免因拥挤造成不安全事件的发生。 4. 退场处理 如出现停电、天气灾害、商场排污等原因，需将顾客引导至室外、停车场等安全地点。 五、管理制度 1. 员工培训 餐饮企业全体员工都应定期接受企业培训，提升其管理能力和责任心，增强对场馆的流量管理控制能力。 2. 现场监管 餐饮企业应当组织专门的人员对营业场所进行日常巡查和监管，及时发现和处理问题。 3. 餐饮安全 餐饮企业应当建立并完善餐饮安全管理制度。在场馆内摆放火灾警示示意图，并指定专门的人员负责安全巡查。 六、意义 实施流量管理制度可以更好地保护企业利益，保障消费者的安全和权益。它不仅是对企业，也是对消费者的一种保护，同时也反映了企业承担的社会责任。因此，餐饮企业需要提高保障安全稳定经营的意识，不断完善和创新，提高企业整体竞争优势。