第二节食用真菌.pptVIP

第一页，共十六页，2022年，8月28日 你吃过“蘑菇、木耳、猴头”吗？ 它们是属于动物、还是植物？ 都不是，它们属于微生物 微生物中的食用真菌 第二页，共十六页，2022年，8月28日 菌盖 子实体 菌柄 菌褶 地下菌丝 蘑菇 子实体 （地上部分） 地下菌丝 ① ② ③ ⑤ ④ 第三页，共十六页，2022年，8月28日 真菌：由大量菌丝构成 子实体由菌丝构成 地下部分纤细的菌丝，交错伸展到土壤或腐殖质中 归纳 第四页，共十六页，2022年，8月28日 蘑菇细胞里含叶绿素吗？能进行光合作用吗 不含，不能进行光合作用 依靠地下部分菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活 第五页，共十六页，2022年，8月28日 蘑菇的繁殖方式怎样呢？ 依靠孢子进行繁殖。 菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。 一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。 第六页，共十六页，2022年，8月28日 我国目前已知的食用真菌有800多种 木耳 牛肝菌 灵芝 猴头 第七页，共十六页，2022年，8月28日 平菇 香菇 草菇 第八页，共十六页，2022年，8月28日 食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。 第九页，共十六页，2022年，8月28日 蘑菇都能食用吗？ 很多有毒。 毒蘑菇的特点： 1.颜色鲜艳，不生虫蛆； 2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起 3.菌柄上有菌环 4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。 但也有个别例外（如花褶伞） 在野外采蘑菇要特别小心，防止误食中毒 第十页，共十六页，2022年，8月28日 蛤蟆菌 毒红菇 细褐鳞蘑菇 第十一页，共十六页，2022年，8月28日 花褶伞 臭黄菇 毒粉菇 第十二页，共十六页，2022年，8月28日