蛋白质是生命活动的主要承担者课件.pptxVIP

学习目标1.了解蛋白质的主要功能。2.通过分析多种氨基酸的结构，归纳出氨基酸的结构通式。3.描述氨基酸形成蛋白质的过程，体会蛋白质结构与其功能相适应的特点。4.了解蛋白质多样性的原因。5.理解运用蛋白质的相关计算。 01.蛋白质的功能02.蛋白质的基本组成单位-氨基酸03.蛋白质的结构及其多样性04.蛋白质的有关计算目录 01蛋白质的功能 蛋白质的功能结构蛋白催化作用运输作用调节作用免疫作用口诀：催运免调结 蛋白质的基本组成单位氨基酸 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（1）这四种氨基酸共有的部分是?（2）这类物质为什么叫做氨基酸？观察29页几种氨基酸的结构，探究以下问题甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸侧链基团（R基）氨基酸代表了氨基酸分子结构中的主要部分----氨基和羧基 氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个 ( )和一个 （ ），并且都有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。氨基酸的不同之处是 的不同 蛋白质的基本组成单位——氨基酸(3)请总结出氨基酸的元素组成：(4)请归纳氨基酸的结构通式：(5)请用一句话概括出氨基酸在分子组成上的特点：—COOH—NH2羧基同一个R基氨基主要是：C、H、O、N侧链基团羧基氨基 特别关注：1、氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R (基团前的“—”不能省略)2、组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”说明氨基酸分子中的氨基和羧基的数目大于1个，其他的氨基和羧基位于R基上。3、氨基羧基不同表示方法：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 学以致用找出生物体中氨基酸，分析它们的R基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××R基 与社会的联系返回必需氨基酸： 非必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成。13种，人体细胞能合成。一种食物往往不能含有我们所需的各种各种氨基酸,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.提示 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构及其多样性脱水缩合人体中氨基酸为21种，蛋白质为1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？氨基酸：21种蛋白质：1010～1012 脱水缩合-动画演示CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合-动画演示 CHCOOHR2HN肽键OHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸脱水缩合-动画演示 CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。H2O脱水缩合-动画演示 肽链氨基酸数肽链数肽键数脱水数111123mn－1肽键数与氨基酸个数的关系肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数122132nn－1………脱水缩合n－2n－3n－mn－2n－3n－m…nnn 由氨基酸形成蛋白质氨基酸肽链脱水缩合蛋白质一条或多条空间结构肽链盘曲折叠 细胞中的蛋白质模型 不同分析蛋白质多样性原因2、氨基酸种类不同1、氨基酸数目不同3、氨基酸排列顺序不同4、肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同1-11-1-1-11-12-21-22-1 蛋白质多样性原因直接原因(1)氨基酸① 不同② 不同③ 不同(2)肽链 及其形成的 。种类数目排列顺序空间结构不同根本原因：DNA分子的多样性多样性盘曲折叠方式1-1 1-1-1-11-1 2-21-2 2-1 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。结构与功能相适应 蛋白质变性：（1）使蛋白质变性的因素：化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）、物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）（2）一般认为蛋白质的变性作用，主要是蛋白质的空间结构发生了改变。但在变性过程中，蛋白质分子中的肽键没有断裂，化学组成也没有改变。网络披露：有人论文中提到可用熟鸡蛋可以孵出小鸡，你如何评论。与社会联系 蛋白质相关计算 （1）每条肽链至少含有1个氨基、1个羧基（分布在两端）（2）脱水数＝肽键数