食品加工卫生管理制度（二篇）.docVIP

第PAGE2页共NUMPAGES2页 食品加工卫生管理制度 1、目的。加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成危害，制定本制度。 2、适用范围： 本制度适用于____御宝堂医药科技有限公司所有人员。 3、内容： （1）从事生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。坚持卫生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），具有良好的卫生习惯。 （2）从事生产人员能够掌握相应的卫生知识。 （3）从事生产人员不得将于生产无关的个人用品带入车间，不得留长指甲、蓄长胡须，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。 （4）着装要求 （4.1）生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。 （4.2）进入车间必须按要求穿戴公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要将头发全部罩住，工作服应保持清洁、卫生、无破损。 （4.3）生产人员不得穿工作服出车间。 （4.4）检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。 （5）需要戴手套的人员应提前洗手。手套应保持清洁完好。 （6）生产人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。 （7）生产人员在生产中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手：开始工作之前；上厕所以后；接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。 4、每天工作前由车间领导对员工的个人卫生状况进行随机监督检查，发现不符合予以纠正。 食品加工卫生管理制度（二） 一、实行从业人员晨检制度，做好登记工作。高热、咳嗽、腹泻、皮肤性化脓人员不得从事岗位作业。 二、保持穿戴整洁，工作时间内穿白工作衣裤、戴白帽，进熟食间操作和开饭供应时要增戴白口罩。卤味间人员进卤味间工作除按上述规定穿戴外，进入卤味间应增穿反穿衣。 三、个人卫生要做到“四勤”，执行“四不”规定。勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作间和专用间吸烟。 四、出售食品前，操作人员的手必须在消毒液内进行消毒。 五、每年定期____一次体验，合格者持健康证上岗作业。不适合食堂工作的人员。凡新进食堂人员，必须进行体格检查，合格后持健康证方可上岗工作。 六、出售食品时，不准使用不洁餐具，严禁直接用手抓取食品。