酒店餐饮部的物资保障制度.docxVIP

酒店餐饮部的物资保障制度 一、概述 酒店餐饮部作为恒定开放的业务部门之一，对于物资的保障和管理显得尤为重要。为此，制定一套餐饮物资保障制度，能够有效避免物资管理上的障碍，确保酒店餐饮业务顺畅运营。 二、物资管理流程 2.1 物资采购 餐饮部应根据餐饮业务的需求，制定合理的采购计划，对采购的物资进行统一的配送、验收和存储。在采购时，在拟订采购计划的基础上，应制定供应商评估标准，保证供应商的信誉和资质。 2.2 物资验收 采购物资到达后，应尽快进行验收，对于未能达到供应商标准或业务部门需求的物资，应及时退回供应商。对于符合标准的物资，确定质量合格后方可存放。 2.3 物资存储 对采购的物资进行分类存放，区分易腐烂、易变质、易受潮等不同特性的物资。为了方便查找盘点、操作，应将物资存入库房内，并作好相应的标识和领用登记。 2.4 物资领用 业务部门领用物资前，应核对各项物资规格、数量及保质期等信息，并按照需求进行领用。对于已经使用过的物资，应将剩余的物资存放好，登记记录使用情况，定期清理过期物资。 三、物资库存管理 为了避免物资浪费、损耗等问题，酒店应在每月末，开展一次库存管理工作。具体操作如下： （1）制定库存清单，对库存进行全面清查和分析。 （2）根据消耗情况，调整库存。达到库存量的合理配比。 （3）对库存过多的物资采取促销等措施，争取早日消耗。 四、物资盘点 为了保证物资管理的准确性，每半年开展一次物资盘点工作。盘点内容应包括库存清单、消耗情况、领用记录等。盘点完成后，应在物资管理台账上进行记录，并根据盘点结果进行相应调整。 五、结语 餐饮物资管理是酒店餐饮业务的重要环节，规范的物资保障制度能够有效避免物资管理上的障碍，确保酒店餐饮业务顺畅运营。对于酒店来说，建立一套完善的物资保障制度，意味着保障餐饮业务的顺利进行、提高管理工作效率的同时，也是卓越服务的一种体现。