自助餐早餐管理、服务、出品细则100条.docx

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2023-08-26 发布于天津
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自助餐早餐治理、效劳、出品细则100条一、治理〔一〕宏观治理 1、前一天晚上9：00和其次天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式： 1〕缺乏20人走套餐形式。 2〕20——80人走自助餐形式，超过80人双开。桌餐形式。有VIP 客人预备278包间为早餐专用包间，如客人超 10人，预备268包间为早餐专用包间。送餐。如有需送餐 VIP 客人，预备托盘、保鲜膜。〔一般状况，不供给送餐效劳。是否送餐，由早班负责人打算〕打包。如有需打包的客人，确认房号后，预备打包盒、打包袋。〔一般状况，不供给打包效劳。是否送餐，由早班负责人打算〕西餐。如有外宾，预备