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不同省份马铃薯全粉的营养及理化性质研究
摘要 马铃薯的种植范围很广，有丰富的营养价值，在我国历史已经上已经种植了400多年。目前我国马铃薯的年产量居于世界第一，近乎达到7500万吨。2015年，农业部启动了马铃薯主粮化战略，期望马铃薯成为国人桌上的第四大主粮。由于鲜马铃薯的水分含量比较高，不利于储藏及运输，为克服这些缺点，且应用更加便利，可将其制备成马铃薯全粉。本课题对16个不同产区种植的马铃薯制备的马铃薯全粉的营养成分及理化性质进行研究，为其主食化转变提供理论依据。
1.马铃薯全粉的营养成分分析。对不同产区的马铃薯全粉的水分、淀粉、还原糖、总蛋白、脂肪
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