公共营养师三级老人营养与膳食.pptVIP

专家建议患关节炎的或有患病危险的老年朋友，需要摄取与心脏病人同样的膳食： 低脂肪，高水果、蔬菜和鱼油，这可能有助于防止或降低关节发炎和由此带来的关节疼痛。 第六十一页，共一百二十六页，2022年，8月28日 另一种关节炎叫痛风，摄入高嘌呤食物可以加重病情 (嘌呤是种能使尿酸结晶在关节中形成的化合物)。 第六十二页，共一百二十六页，2022年，8月28日 然而，不幸的是，有些ω-3脂肪酸(可以减轻关节炎症状)的最佳来源食物，也是嘌呤含量高的物质，如沙丁鱼、青鱼、凤尾鱼、金枪鱼和其他鱼类及贝壳类。 因此对于关节炎患者必须针对自己的病情来选择膳食。 对有些关节炎，摄入大量鱼是有利的，但有些会加重关节炎。 第六十三页，共一百二十六页，2022年，8月28日 (三) 碳水化合物 碳水化合物是膳食能量的主要来源，宜占膳食总能量的50％-60％， 老年人的脂肪摄入量减少，相应地碳水化合物的量应适当增多。 第六十四页，共一百二十六页，2022年，8月28日 应选择复合碳水化合物的淀粉类为主食，且多选择粗杂粮，不宜使用蔗糖等简单的糖类，而果糖易被吸收利用，宜多吃水 果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。 第六十五页，共一百二十六页，2022年，8月28日 三、 微量营养素