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- 2023-08-26 发布于湖南
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二、空中碰撞 空中碰撞,是指两架以上航空器在飞行中的有形致害接触,常发生在拥挤繁忙的机场终端区内,大部分空中碰撞事故发生在进扬和离场阶段。 THANK YOU 果蔬干制原理 果蔬干燥过程中,根据水分是否能被排除将其分为平衡水分和自由水分: ①平衡水分。在一定的干燥条件下,当果蔬中排出的水分与吸收的水分相等时,果蔬的含水量称为该干燥条件下某种果蔬的平衡水分,也可称为平衡湿度或平衡含水量。在任何情况下,如果干燥介质条件(温度和湿度)不发生变化,果蔬中所含的平衡水分也将维持不变。因此,平衡水分也就是在这一干燥条件下,果蔬干燥的极限。 ②自由水分。在一定干燥条件下,果蔬中所含的大于平衡水分的水。这部分水在干制过程中,能够排除掉。自由水分大部分是游离水,还有一部分是结合水。果蔬中除水分以外的物质,统称为干物质,包括可溶性物质与不溶性物质。 果蔬干制原理 2.果蔬中的水分活度 (1)水分活度 果蔬中的水分不同于纯水,受果蔬中多种成分的吸附,使果蔬组织中水分的蒸气压比同温度下纯水的蒸汽压低,水汽化变成蒸汽而逸出的能力也降低,从而使水在果蔬组织内部扩散移动能力降低,水透过细胞的渗透能力也降低。为了综合说明果蔬中水的这一物理化学性能变化对上述各种现象的影响,引入了水分活度的概念。水分活度是指溶液中水的逸度与同温度下纯水逸度之比,也就是指溶液中能够自由
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