食品质量管理手册.pdf

食品质量管理手册 ***********发布 二0**年*月*日 目 录 1、**/SC-01手册发布令1 2、**/SC-02食品安全方针和食品安全目标2 3、**/SC-03公司组织结构图3 4、**/SC-04关于任命企业管理人员的通知4 5、** /SC-05各部门管理职责5 6、**/SC-06人员岗位职责、权限及职格要求10 7、**/SC-07质量责任制考核办法14 8、**/SC-08不合格情况管理办法15 9、**/SC-09半成品、成品的不合格判定及相关处理办法18 10、**/SC-10生产过程控制管理制度19 11、**/SC-11关键过程控制制度22 12、**/SC-12生产车间中断生产时的产品质量管理制度24 13、**/SC-13人员培训考核制度26 14、**/SC-14从业人员健康管理制度28 15、**/SC-15技术性文件管理制度30 16、**/SC-16进货查验记录管理制度33 17、**/SC-17原辅料的质量控制要求36 18、**/SC-18生产作业指导书及工艺流程38 19、**/SC-19仓库和储运管理制度46 20、**/SC-20产品标注标识制度47 21、**/SC-21食品添加剂使用管理制度48 22、**/SC-22产品防护规定49 23、**/SC-23厂区管理制度51 24、**/SC-24废弃物存放和清除管理制度52 25、**/SC-25生产卫生管理制度53 26、**/SC-26除虫灭害安全管理制度54 27、**/SC-27工作服、鞋、帽清洗制度55 28、**/SC-28生产设备管理制度56 29、**/SC-29设备清洗消毒管理制度58 30、**/SC-30消毒剂、洗涤剂使用管理制度60 31、**/SC-31产品检验管理制度62 32、**/SC-32检测设备管理制度64 33、** /SC-33出厂检验记录管理制度65 34、** /SC-34产品留样管理制度67 35、** /SC-35产品销售管理制度68 36、** /SC-36消费者投诉管理制度69 37、** /SC-37食品安全风险评估及信息收集制度70 38、** /SC-38不安全食品召回管理制度71 39、** /SC-39食品安全事故处置管理制度72 40、** /SC-40食品安全自查管理制度75 41、** /SC-41金属检测控制程序77 42、** /SC-42玻璃和易碎品或硬质塑料控制程序79 43、** /SC-43运输车辆控制程序82 44、** /SC-44废弃食用油脂处置程序84 45、** /SC-45废油渣、下脚料处置程序85 手册发布令 **食品质量管理手册 文件版本：**版 文件编号：**/SC-01 发 布 令 为不断提高我公司产品质量，确保食品安全，根据 《食品安全法》、GB14881 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等法律法规及标准的相关要求， 同时结合我公司产品生产经营活动的实际制订了 《食品质量管理手册》。 《食品质量管理手册》规定了本公司各职能部门和全体员工进行食品质量 管理与控制活动所必须遵守的法规性文件和行为准则，目的是要求全体员工要 以追求食品安全为宗旨，通过对产品环境、设施、原辅料、加工人员以及加工 过程及贮存、运输过程的有效控制，持续改进，不断满足顾客对食品安全的需 求。《食品质量管理手册》也是本公司对顾客作出的承诺和评价本公司食品安全 管理体系运行符合性和有效性的依据。 《食品质量管理手册》从即日起开始实施，全体员工均须遵照执行。 此令 总经理：*** ****年**月**日 1 ** 食