食品安全地方标准 灵芝.pdfVIP

灵芝 1 范围 本标准适用于灵芝。 2 术语与定义 2.1 灵芝 为多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst.或紫芝GanodermasinenseZhao,Xu et Zhang，经采集、挑选、清洗、干燥的子实体。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 灵芝：应无霉变、无虫蛀、无杂质。 3.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 形 态 具有相应品种固有的形态。 赤芝：皮壳呈黄褐色至红褐色，菌肉呈白色至淡棕色。 色 泽 取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自 紫芝：皮壳呈紫黑色，菌肉呈锈黑色。 然光线下目视，鼻嗅，口尝。 气味、滋味 具有相应品种固有的滋味和气味，无异味。 杂 质 无肉眼可见外来杂质。 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g ≤ 15.0 GB 5009.3 a 粗多糖(以葡萄糖计) ，g/100g ≥ 0.5 SN/T4260 a：粗多糖以干基计。 1 3.4 污染物限量 污染物限量应符合表3的规定。 表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 a 无机砷 （以As计），mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 铅 (以Pb 计)，mg/kg ≤ 1.0 GB 5009.12 镉 (以Cd计)，mg/kg ≤ 0.8 GB 5009.15 b Hg mg/kg 0.1 GB 5009.17 甲机汞 （以 计）， ≤ a：无机砷限量可先测定其总砷，当总砷含量不超过无机砷限量值时，可判定符合限量要求而不必测定无机砷；否则，需 测定无机砷含量再作判定。 b：甲基汞限量可先测定其总汞，当总汞含量不超过甲基汞限量值时，可判定符合限量要求而不必测定甲基汞；否则， 需测定甲基汞含量再作判定。 3.5 农药残留限量 农药残留应符合GB 2763规定。 3.6 其他 每日推荐食用量≤4.8g （以干品计）。婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用，使用灵芝为原料的预包装产 品应当标示“婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用”。 _________________________________ 2