生物化学王镜岩氨基酸通用课件.pptVIP

第二章 氨基酸Chapter2 Amino acid 教学目标：掌握氨基酸的结构特点与理化性质。1.从氨基酸的结构特点上理解氨基酸的分类和生物学特性。2.掌握氨基酸的理化性质，重点掌握两性解离与等电点的含义、氨基酸参加的化学反应，特别是侧链的反应。了解氨基酸的光谱学特征。 第一节 氨基酸 （Amino acid,AA)—蛋白质的构件分子Protein ArchitectureP123 一 蛋白质的水解酸水解: 6mol/L HCL，4mol/L H SO42回流煮沸20h。缺点：Trp破坏，Asn、Gln脱酰胺基，羟基氨基酸(Ser Thr)部分破坏。优点：不消旋碱水解：5mol/LNaOH共