湘教版《劳动教育》四上 第2课《蔓越莓饼干烘焙》课件.pptxVIP

蔓越莓饼干烘焙湘教版四年级上册 教学目标1、劳动观念：通过蔓越莓饼干的制作，培养做美食的兴趣，通过制作精美小点心提升自己的幸福感。2、劳动能力：知道各种工具的使用方法，能够安全使用工具，提高自己烘焙小点心的动手能力。3、劳动习惯与品质：在制作蔓越莓过程中树立安全操作的意识，体验劳动的快乐和成就感，养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。4、劳动精神：通过蔓越莓饼干的制作，培养勇于创新、乐于探究的劳动精神。 课程目录目录1趣味引入2劳动之识3劳动之窗 4劳动之行5综合活动6总结与实践 1趣味引入 新知导入看到好吃的小点心你是不是已经在流口水了呢？ 生活小镜头 趣味引入 如果我们掌握了小甜点的制作方法，是不是就可以实现“甜品自由”了呢？就像生活小镜头里边的莎莎同学一样，可以随时吃到妈妈做的蔓越莓饼干。这是不是非常幸福的一件事情呢？ 趣味引入 你想不想知道好看又好吃的蔓越莓饼干是怎么制作出来的呢？让我们马上去生活小镜头里边看一看吧。 趣味引入将糖粉放入软化好的黄油中，用打蛋器搅拌均匀。分三次加蛋黄。加入面粉、蔓越莓等原料。把面团放在模具中制成长方形，放入冰箱中冷冻。 想一想 制作一款美味的蔓越莓饼干需要哪些食材呢? 2劳动之识 劳动之识低筋面粉280克糖粉120克黄油200克蔓越莓100克鸡蛋1个蔓越莓饼干食材表烘焙之前要准备哪些食材？比例是怎样的？应该提前做好规划，避免浪费食材，耽误时间。 劳动之识1.将糖粉放入软化好的黄油中，用打蛋器搅拌均匀，无须打发。12.分三次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀后再加入下一次。2 劳动之识3.搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。34.加入蔓越莓后搅拌均匀。4 劳动之识5.将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，放入冰箱冷冻约1小时。56.冻好的面团取出，适当回温后切成约7CM厚的片状。6 劳动之识7.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150℃,下管165℃,时间为20分钟，出炉晾凉即可。7 考一考 想要做出好吃的蔓越莓饼干需要掌握很多诀窍呢，比如，饼干烘焙中面粉为什么要过筛?你知道这其中的原因吗？ 拓展知识①面粉过筛可以防止面粉在存储中产品的结块，过筛后面粉更细、更均匀，有利于产品质量的保证。②面粉过筛有利于减少异物、杂质的混入。③面粉过筛做出来的产品更细腻、有口感。面粉容易受潮，长疙瘩。不过筛会影响蛋糕、面包等糕点的醒发。 想一想 蔓越莓饼干制作过程是不是很简单呢！在这个过程中我们用到一个工具，它的名字叫打蛋器，它有哪些用途呢？让我们来简单了解一下吧。 拓展知识 嗨，我是打蛋器，我是可以单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。我的家族成员有以下两种。打蛋器的自我介绍手动打蛋器电动打蛋器 拓展知识电动打蛋器可以提高打蛋效率和成功率，使用时应注意安全。一手握住打蛋器把手，手扶住容器，启动后先开低档。注意始终让机器保持平。握住把手，绕圈，朝一个方向连续打发蛋液。中途可根据需求切换挡位。打发蛋液的最佳效果是筷子竖立不会马上倒下，然后关机，切断电源，取下转头清洁。 知识讲解 知道了打蛋器的用法，我们再来了解有关黄油的知识，黄油是制作甜点的必需品之一，你知道黄油有哪些种类和用途吗?下边我们就一起去看一看。 3劳动之窗 知识讲解 黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维生素、矿物质等营养物质。 做烘焙，黄油是必不可少的材料，不同的处理方法和地区农耕方式影响着黄油的最终味道。黄油的家族成员都有哪些呢？让我们一起去看看吧。 拓展知识有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用；无盐黄油主要用于蛋糕面包制作过程中的原料。1.有盐黄油、无盐黄油 拓展知识发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，经过酵母的发酵可以使黄油的乳脂产生一种奇特的香酸味，这种酸味像酸奶的味道，非常清淡并带有奶香。很适合用于制作水果口味的饼干。2.发酵黄油 拓展知识无水黄油又称纯净黄油，乳脂含量达99%以上，几乎不含水分，烤出的点心酥性强，常用于中式酥皮点心的制作，在饼干制作中也可使用。3.无水黄油 拓展知识又称植物黄油，它是将植物油部分氢化以后，通过特殊工艺而制作成的黄油代替品。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸对心血管的危害极大。4.人造黄油 知识讲解你知道吗？黄油不止用于烘焙中，还有许多其他的神奇用途。想知道的同学要紧跟我的步伐哦。 拓展知识润肤黄油中含有丰富的维生素和脂肪酸，具有很好的润肤效果。将黄油涂在干燥的皮肤上，可以迅速地滋润肌肤，使其变得柔软光滑。去污黄油可以用来去除各种污渍，如油漆、树脂、沥青等。如果你的头发粘了口香糖，将黄油涂在污渍上，静置一段时间后，用湿布擦拭即可。 4劳动之行