葡萄糖二氧化碳酒精少量能量无氧.pptVIP

葡萄糖二氧化碳酒精少量能量无氧;观察与思考： 1、阅读P71介绍演示实验的相关段落，找出瓶中装有哪些物质？ 2、按如图装置进行实验，你将看到什么现象？ 3、瓶中为什么会出现这样的现象？ 4、为什么要向瓶中加入温开水？ ;读一读、想一想、议一议： 如果我们分别在一定的容器中将一定量的以下物质混合： （1）面粉和酵母菌； （2）牛奶和乳酸菌； （3）麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌； （4）糯米，接种上曲霉或酵母菌。 可能会制作出哪种食品呢？ 请同学们阅读P71第二自然段，再做答。;;2、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？; 3、想一想:酸奶和泡菜为什么会有酸味;教你几招：;二 制作酸奶 方法步骤： 1、新鲜的牛奶与糖混合； 2、热处理（煮沸）； 3、冷却（42-43℃）； 4、接种（加入一些购买的酸奶）； 5、发酵（放在室内温暖???地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季放在取暖设备附近,25-40℃ ）； 6、冷藏或食用。 你知道吗？牛奶为什么会变成酸奶呢？;制作甜酒（阅读书72页制作甜酒的方法步骤） ;香 菇;咸 鱼;牛 奶;１、防止食物腐败所依据的主要原理是什么？上图中有哪些保存食品的方法？各种方法所依据的原理是什么;食品保存方法;;加防腐剂的目的是将食物中