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氨基酸代谢Metabolism of Amino Acids 主要内容第一节 蛋白质的消化与氮平衡第二节 氨基酸的分解代谢第三节 氨基酸的合成代谢 第一节 蛋白质的消化与氮平衡 一、氮源与氨基酸库NO3NO2NH3N2有机氮 （氨基酸）肽/蛋白质合成蛋白质的原料来源是氨基酸，它来源于2条途径：一个是食物中蛋白质的分解，另一个是自身组织中蛋白质的水解。 （1）水解：水解过程： protein 眎 胨 肽 AA（2） 酶促降解 酸 碱 酶动物 消化道酶植物 果实酶微生物 大多数正分解有的细菌真菌放线菌酶制剂二、蛋白质的酶促水解（消化吸收） 人体每日须分解一定量的组织蛋白质，并以含氮终产物的形式排出体外。同时，须从食物中摄取一定量的蛋白质，以维持正常生理活动之需。由于食物中的含氮物主要是蛋白质，故可用氮的摄入量来代表蛋白质的摄入量。 氮平衡 以蛋白质形式摄入的总氮量与排除氮的量相当，基本上没有蛋白质和氨基酸的储存，这种平衡的现象。（3）氮平衡 氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。正氮平衡——体内蛋白质的合成量大于分解量，这种 状态如正在成长期的儿童和病后恢复期。负氮平衡——由于长期饥饿或患有消耗性疾病的患者， 造成蛋白的摄入量不足或组织蛋白分解过 盛，是排出的氮量大于摄入的氮量。 第二节 aa的分解代谢 氨基酸代谢概况食物蛋白质氨基酸特殊途径?-酮酸糖及其代谢中间产物脂肪及其代谢中间产物TCA鸟氨酸循环NH4+NH4+NH3CO2H2O体蛋白尿素尿酸激素卟啉尼克酰氨衍生物肌酸胺嘧啶嘌呤SO4 2 -生物固氮硝酸还原（次生物质代谢）CO2胺 氨基酸的脱氨基作用1、氧化脱氨基作用 2、转氨基作用3、联合脱氨基作用 一、氧化脱氨基作用 氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程称为氧化脱氨基作用。主要有以下两种类型： α-氨基酸 氨基酸氧化酶（FAD、FMN） α-酮酸 R-CH-COO- NH+3 | R-C-COO-+NH3 O||H2O+O2H2O2 L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸+ H2O?-酮戊二 酸+ NH3NAD（P）+NAD（P）H 反应过程包括脱氢和水解两步。 -2H +H2OR-CH（NH2）COOH → R-C（=NH）COOH → R-COCOOH + NH3 氨基酸的氧化脱氨基反应主要由L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase)和L-谷氨酸脱氢酶(L-glutamate dehydrogenase)所催化。 L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase)是一种需氧脱氢酶，以FAD或FMN为辅基，脱下的氢原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各组织器官中分布局限，因此作用不大。 L-谷氨酸脱氢酶(L-glutamate dehydro-genase)是一种不需氧脱氢酶，以NAD+或NADP+为辅酶，生成的NADH或NADPH可进入呼吸链进行氧化磷酸化。该酶活性高，分布广泛，因而作用较大。 二、转氨基作用1. 定义在转氨酶(transaminase)的作用下，某一氨基酸去掉α-氨基生成相应的α-酮酸，而另一种α-酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。 2. 反应式大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。 体内较为重要的转氨酶有：⑴ 丙氨酸氨基转移酶（ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）。催化丙氨酸与α-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在肝脏中活性较高，在肝脏疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。 ALT丙氨酸 + α-酮戊二酸 丙酮酸 + 谷氨酸 3. 转氨酶 ⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（AST），又称为谷草转氨酶（GOT）。催化天冬氨酸与α-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。 AST天冬氨酸 + α-酮戊二酸 草酰乙酸 + 谷氨酸 正常人各组织GOT及GPT活性 (单位/克湿组织)血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和预后的指标之一。 4. 转氨基作用的机制转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛