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生活中的科学 生活中的科学之关于鸡蛋的科学 一零级 中文一班1083040 李欣鑫 生活中处处有科学,处处需科学,下面就以贴近我们生活的鸡蛋为例子,看一看它蕴含了那些科学. 一. 鉴别真假鸡蛋 (人造鸡蛋，俗称假鸡蛋，这些假鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学 原料制成，没有一点天然的成分，这些化学原料在人造鸡蛋中都成了主要 成分。) ,空气注入法 首先采取空气注入法，检测蛋壳气孔，这是根据鸡蛋具有呼吸功能这一原理而制定了这一检测方法。 随机拿出一只备检的鸡蛋，用针头在其中一端刺了一个小洞，然后用注射器将蛋清蛋黄抽出来，再往蛋壳里注入一些红墨水，接着用注射器往小洞里打进空气。过了一会儿，只见蛋壳上冒出了许多小水珠。现象是由于蛋壳表面有许多小孔，而这些小孔是鸡蛋呼吸的“鼻孔”，称为气孔，每只鸡蛋约有7000多个小气孔。当用注射器向蛋壳内注入空气时，产生压力将鸡蛋壳内的红墨水从各个气孔中挤出来，于是就形成了鸡蛋“冒汗”现象。 结论:被检测的鸡蛋的确是具有生命的真鸡蛋～ ,加热烧烤法 看蛋壳蛋清成分 无论是蛋壳还是蛋清，其主要成分均为蛋白质，而据其之前的研究，“人造蛋”的外壳则为钙质，且蛋壳与蛋清加热所检测的程序也有所不同。 譬如，真鸡蛋壳加热后，冒出的烟雾有一股酷似燃烧头发的味道，这是因为蛋壳含有蛋白质的原因，而蛋清加热则不是靠鼻子闻味道来分辨。 “人造蛋”的制作