2023年食堂管理心得和体会.docxVIP

2023年食堂管理心得体会 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间 里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走 上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本 学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服 务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗 位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造 性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员 养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位, 牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努 力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、 饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发 展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学 校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以 说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关 的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部 门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任， 将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的,全体员工一道， 不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学 期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推 向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保 障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战， 因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调 派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂 一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下， 我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理 采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各 班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规 范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体 工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学 期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高 效、一流”这方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我 食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的 先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到 服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起 到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中 形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体 现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这 半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工 作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时 解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员 工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了 明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例 会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对 员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知 识上，技能上，服务态度上都能得到提升。 食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施； 1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关; 对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制管理，分工清楚，责任明确；在工作人 员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三 晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有 更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的 行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指 派工作到自我指派工作的转变； 5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑, 故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地 体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但 我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘 我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认 可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我 们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处 主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽 快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。