蛋白质和核酸化学课件.ppt

蛋白质和核酸化学 单元目标§ 1. 列蛋§§§§特点及系。 蛋白质的生物学功能1. 蛋白质是生物体的重要组成成分2. 蛋白质具有重要的生物学功能　1）　　3. 氧化供能 第一节蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成§ 1. 元§ 29%，即1克氮相当于6.25克蛋白质。§每每克克样样品品中中含含氮氮gg数数××66..2255==每每克克样样品品中中所所含蛋白质克数 练习题§ 1.用定氮法测出1g样品大豆中含氮0.058g，试问100g大豆中含蛋白质多少克？§ 2. 用凯氏微量定氮法测得0.2ml血清中含氮2.1mg，问100ml血清中含蛋白质多少克？ 二、蛋白质的基本单位—氨基酸二、蛋白质的