营养与食品卫生绪论课件.pptVIP

营养与食品卫生学nutrition and food hygiene王振林养与食品生学教研室 养与食品生学属于防医学域，主要研究食与健康的相互作用及其律、作用机制以及据此提出防疾病、保和促健康的措施、政策和法等。 一、营养学与食品卫生学的定义、联系与区 别有益成分与健康的关系营养学(nutrition science)食物有害成分与健康的关系食品卫生学(food hygiene) (一)养学1、养的概念 ：养是指机体从外界取食物，体内的消化、吸收和／或代后，或参与构建器官，或足生理功能和体力活需要的必要的生物学程。2、养学的定养学是研究机体养 律 以及改善措施的科学，即研究食物中人体有益的成分