学校食堂管理制度33.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 学校食堂管理制度 学校食堂管理制度1 1、食品处置区应依照原料子进入、原料子处置、半产品加工、产品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处置废水、存放垃圾和废弃物的.设备或设施。重要设施宜采纳不锈钢，易于维护和修理和清洁。 3、有效除去老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场合（全部出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有