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三级营养师考试(试卷编号242) 说明：答案和解析在试卷最后 1.[单选题]关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。 A)依法治国比以德治国重要 B)以德治国比依法治国重要 C)德治是目的，法治是手段 D)以德治国与依法治国相辅相成 2.[单选题]粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。 A)10～15℃,＞65％ B)18～21℃，＜60％ C)18～21℃，＞65％ D)22～25℃，＜60％ 3.[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。 A)脂肪 B)碳水化合物 C)蛋白质 D)纤维素 4.[单选题]下列关于24 h回顾法说法正确的是（ ）。 A)婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B)3天24 h回顾法不必包括休息日 C)24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均 D)24 h回顾法不存在人日数计算的问题 5.[单选题]下列水排出体外的主要途径是()。 A)显性出汗 B)非显性出汗 C)尿 D)呼吸 6.[单选题]一般肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。 A)微生物污染 B)农药线留 C)环境因素 D)加工法粗糙 7.[单选题]以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。 A)普通家庭一般不容易做到 B)能量不足 C)易发生慢性病 D)易发生营养缺乏病 8.[单选题]河豚毒素含量最高的是河豚鱼的()。 A)血液 B)肝脏 C)卵巢. D)心脏 9.[单选题]下列说法中,不正确的是()。 A)男性的基础代谢率比女性高 B)儿童的基础代谢率比成人高 C)高温环境下,基础代谢率升高 D)低温环境下,基础代谢率下降 10.[单选题]关于维生素的特点描述错误的是( )。 A)在机体内能提供能量 B)存在于天然食物中 C)-般不是机体的构成成分 D)机体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要,但绝对不可缺少 11.[单选题]钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在( ) 中。 A)骨骼和软组织 B)软组织和血液 C)骨骼和牙齿 D)牙齿和血液 12.[单选题]在引发食物中毒为“肠源青紫症”的是()。 A)河豚毒素 B)有机磷农药 C)亚硝酸盐 D)氨基酸 13.[单选题]营养教育的目标是（ ）。 A)以提高人民健康水平为目标 B)以改善人民营养状况为目标 C)以建立人民健康档案为目标 D)以发展人民健康事业为目标 14.[单选题]关于鱼类的选购技巧说法正确的是( ) A)鱼的眼球突出,且眼睛显得明亮透明的比较新鲜 B)鱼鳃呈现褐色并有臭味 C)鱼鳞脱落且无光泽 D)鱼腹部膨胀,按压无弹性 15.[单选题]维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（ ）经日光中紫外线照射转变而成。A.25－(O A)D2 B)7－脱氢胆固醇 C)吡哆醇 D)糖醇 16.[单选题]受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。 A)血红蛋白铁 B)铁蛋白 C)非血红素铁 D)血红素铁 17.[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。 A)保障合理的营养素摄入量 B)保障合理的食物摄入量 C)保障充足的食物供给 D)提高奶类及其制品在膳食中的比例 18.[单选题]( )对婴儿是必需 氨基酸。 A)亮氦酸 B)赖氨酸 C)组氨酸 D)苯丙氨酸 19.[单选题]非致病性微生物包括( )、不产毒霉菌和酵母 A)沙门氏菌 B)非致病菌 C)低致病菌 D)混合杂菌 20.[单选题]已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（ ）g鸡蛋。 A)60.2 B)68.4 C)55.4 D)65.4 21.[单选题]铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状