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第三章 灭菌技术 第一页，共二十六页，2022年，8月28日 第一节 灭菌 灭菌是指用物理的或化学的方法杀灭或除掉物料及设备中一切有生命的有机体的技术或工艺过程。 一、常用灭菌方法的基本原理 （一）化学物质（药剂）灭菌 化学药剂适用于生产车间环境的灭菌，接种操作前小型器具的灭菌等。 常用的化学药剂介绍如下： 第二页，共二十六页，2022年，8月28日 1．乙醇 70%-75%乙醇溶液杀菌作用最强 2．甲醛 将甲醛溶液（37%）直接加热，按18ml/m3计算用量 3．新洁而灭 0.25%的溶液 4．石炭酸3%-5%的水溶液 (二)辐射灭菌 紫外线波长在240-300nm范围内 （三）干热灭菌 一般要求160-170℃，保温1-2h 。 第三页，共二十六页，2022年，8月28日 灭菌温度（℃） 灭菌时间（min） 170 60 160 120 150 150 140 180 121 过夜 表4-1 干热灭菌所需温度和时间 第四页，共二十六页，2022年，8月28日 (四)湿热灭菌 一般的湿热灭菌条件为121℃，30min（五）过滤除菌 二、培养基的灭菌 目前在工业生产中培养基的灭菌通常采用湿热灭菌法，包括实罐灭菌（实消）、连续灭菌（连消）两种方法 第五页，共二十六页，2022年，8月28日 灭菌温度（℃） 灭菌时间(min) 培养基营养成分破坏量（%） 100 400 99.3 110 30 67 115 15 50 120 4 27 130 0.5 8 140 0.08 2 150 0.01 1 表4-2 不同灭菌条件下对培养基营养成分破坏的情况 第六页，共二十六页，2022年，8月28日 （一）微生物的死亡速率与理论灭菌时间 1．微生物的热阻 致死温度:杀死微生物的极限温度。 致死时间:在致死温度下，杀死全部微生物所需要的时间。 在致死温度以上，温度越高，致死时间越短。 第七页，共二十六页，2022年，8月28日 第八页，共二十六页，2022年，8月28日 第九页，共二十六页，2022年，8月28日 第十页，共二十六页，2022年，8月28日 第十一页，共二十六页，2022年，8月28日 第十二页，共二十六页，2022年，8月28日 第十三页，共二十六页，2022年，8月28日 第十四页，共二十六页，2022年，8月28日 第十五页，共二十六页，2022年，8月28日 第十六页，共二十六页，2022年，8月28日 第十七页，共二十六页，2022年，8月28日 第十八页，共二十六页，2022年，8月28日 第十九页，共二十六页，2022年，8月28日