白酒生产企业食品安全自查管理制度.docVIP

白酒生产企业食品安全自查管理制度 PAGE PAGE 3 白酒生产企业 食品生产安全自查管理制度 一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。 二、范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 三、职责 3.1质管科负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2质管科组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。 3.2生产科、质管科分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。 四、食品生产安全要求 1、原料处理车间? 原料处理车间的设计与设施应能满足去除杂物（杂质、泥土等）、破碎、防尘的工艺技术要求。处理干燥的原料应满足防尘要求；需要浸泡清洗的原料，应满足排水的工艺要求。 2、制酒车间? 制酒车间的设计与设施应能满足润料、配料、摊晾（扬楂）、出（入）窖、发酵或蒸馏等处理的工艺要求。地面应坚硬、防滑、排水设施良好，还需满足防火、防爆措施要求。 根据白酒固态和液态不同发酵方法配置相应适宜的设备；? 4.4?保证与产品接触操作人员手的清洗消毒，保持卫生间设施的清洁。? 4.5?防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害。? 4.6