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白酒考试-试题 1、常用的品酒方法是 (　　)。 　　(A)1杯法　　(B)两杯法　　(C)三杯法　　(D)五杯法 2、对甜味敏感舌的部位是(　　)。 　　(A)舌尖 　　(B)舌面　　(C)舌边 (D)舌根 3、品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做(　　)。 　　(A)顺效应　　(B)顺序效应 (C)后效应　 4、目前酸酯比例最大的香型是(　　)。 (A)米香型 (B)清香型 　(C)浓香型 9、在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做 (　　)。 (A)后效应 (B)顺效应 　(C)顺序效应 10、经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使 (　　)。 (A)香味柔和 (B)香味浓厚 11、清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的 (　　)大曲，作为糖化发酵剂。 (A)高温 (B)中高温 　(C)低温 (D)中温 12、 酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达 (　　)对产、质量有利。 (A)35-38℃ (B)42-45℃ 　(C)48-50℃ 13、新型白酒勾兑时，使用的香精香料严格按照“食品添加剂使用卫生标准”使用，其代号（ ）。 (A)GB10781.1-87 (B)GB10345.2-89 　(C)GB2757 (D) GB2760-86 14、 苦味感的味觉神经分布在(　　)部位。 (A)舌尖 (B