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 第四章、合理营养和膳食指南 食品科学与工程学院 College of Food Science and Engineering 第四章、合理营养和膳食指南 合理营养与膳食指南 * 第一页，共三十二页，2022年，8月28日 2009年10月 * 第二节.膳食结构与膳食指南 一 膳食结构的概念: 膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。 二膳食结构的类型 动植物食品平衡的膳食结构---日本 以植物性食物为主的膳食结构—发展中国家 以动物性食物为主的膳食结构—欧美国家 地中海膳食结构—地中海地区国家(意大利,希腊) 植物为主食,食物新鲜程度高,橄榄油比例大,每天适量奶酪,每周少量鱼 蛋等,水果作为餐后食品,有饮用葡萄酒 第二页，共三十二页，2022年，8月28日 2009年10月 * 三、中国居民传统的膳食结构特点: 高碳水化物—谷类占了70% 高膳食纤维---谷类和蔬菜为主 低动物脂肪---动物性食物供能在10%以下. 四、中国居民膳食指南 一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物 第三页，共三十二页，2022年，8月28日 2009年10月 * 1． 食物多样