“小白菜”的豆腐情结.docVIP

“小白菜”的豆腐情结 晚清“四大奇案”之一、发生在杭州老余杭（镇）的“杨乃武与小白菜冤案”，是一件轰动当时朝野的奇闻。一百余年来，艺术家们曾多次将这一具有传奇性的故事搬上舞台和银幕。其中，浙江影星陶慧敏主演的“小白菜”形象，至今仍为人们津津乐道。 “小白菜”墓塔，原在仓前与老余杭（镇）之间的余杭塘河文昌阁旁，后因修筑公路，迁移到老余杭（镇）安乐山上。从杭州市中心乘公交车西行约40分钟左右，就能见到安乐山上深灰色的安乐塔。 在山麓车站下车，沿着蜿蜒的山道，便能登上此山。山不甚高，原名桃花山，因吴越国王子曾在此养病，故改称为安乐山。山上有吴越时所建古塔，高36米，人称安乐塔，游人可沿螺旋形砖梯登塔，远眺杭城西郊田野风光。“小白菜”墓塔就在山背竹径边，是1985年由当地政府根据“文革”前文昌阁的墓冢重新整理、修复的。青石墓碑上刻有“小白菜”出家后的法名“慧定”，两边题有当年余杭古镇中一位姓董的秀才的两首七律墓龛诗。 “小白菜”命苦如黄连。她于清咸丰四年（1854年）出生于杭州余杭区仓前镇毕家塘旁的一个农民家庭中。不幸的是，她童年丧父，卖身为童养媳，豆蔻年华又惨遭余杭知县刘锡彤之子刘子翰欺凌，继而卷入横祸，遍受酷刑，于垂暮之年死于南湖石门塘准提庵青灯古佛之前。一个人的命运，可以说没有比这更悲苦凄惨的了。但令人惊奇的是，这样一个倍受苦难折磨的女子，竟也在当时活到了76岁高龄，于1930年才撒手西去，其中奥秘何在呢？ 不久前，笔者应杭州某旅行总社开发新的旅游项目之邀，与朋友专车前往古镇考察杨乃武与“小白菜”的遗迹，并走访了当地的许多父老乡亲，终于解开了“小白菜”长寿之谜。 “小白菜”真名叫毕秀姑，出身农家，自幼热爱劳动，有个健康的身体。13岁时，其母贪图銀洋彩礼，将她卖给豆腐店帮工葛品连为妻。不久，葛品连在举人杨乃武故居旁的澄清巷14号，租杨乃武家房子开豆腐店做老板。因毕秀姑模样俊俏，常穿绵绸的白衣绿裙，当地人就给她取了个“小白菜”的绰号。“小白菜”夫家很穷，沒有什么好东西给她吃，豆腐是她多年以来常吃的菜肴。她的肤色细白洁嫩，久经磨难依然长寿，是与她多年以来进食营养丰富的豆腐有关。 据营养学家分析，豆腐的原料黄豆，每500克中，含有相当于1000克瘦猪肉或1500克鸡蛋中的蛋白质，而大豆蛋白又属于优质的完全蛋白质，其中含有人体健康所必需的八种氨基酸及多种微量元素、糖类、脂肪与维生素，故多吃经过加工后的、由黄豆制成的豆腐，不但营养丰富，易于吸收，而且能保证入体生存的需要，促进健康。又由于豆腐所含的植物脂肪及酶等，有滋润皮肤、消除雀斑等美容功效，故民间有“豆腐店里出西施”之说，这完全是有科学根据的。营养学家杨文琪先生曾在他编著的《中国饮食民俗学》专著中说：“豆腐嫩，色白，多吃会使人皮肤又白又嫩。豆腐店里的女儿多吃豆腐，所以长得很漂亮。” 老余杭（镇）一带，历来出产优质黄豆，又有集天目万山之水的苕溪，沿着南湖浩浩荡荡穿过古镇中心地带，向东北方向奔去。用清澈澄碧的苕溪山水配合当地沃土所产的黄豆制成豆腐，这豆腐自然是格外的水灵和白嫩、细腻。“小白菜”生活在古镇豆腐店里，长年累月吃这样的清水豆腐，自然也就长得雪肤花容、洁白如玉，也就为她的身体素质，打下了坚实的基础。这也就是为什么“小白菜”虽然苦难一生、受尽折磨，但仍然能够活到年逾古稀之谜底。豆腐是营养食品，但也是美食，煎、炸、炒、煮、炖、涮、蒸，可做几百种菜肴，而且经加工还可制成别具风味的油豆腐、臭豆腐、毛豆腐、豆腐脑、素鸡、素火腿、香干等，还可延伸做成红腐乳、醉方腐乳、臭腐乳、白腐乳等，无不美味。 老余杭（镇）是我的故乡，我家世世代代生活在古镇的苕溪旁。我祖母健在时，经常给小时候的我讲“杨乃武与小白菜冤案”的故事，说得娓娓动听，让我都听得入了迷。她还告诉我，她曾亲眼见到过当时已经当了尼姑的、年老的“小白菜”，说她七十多岁了，模样还挺端庄的。 时过境迁，当年“小白菜”出家的南湖石门塘准提庵早已不复存在，但“杨乃武与小白菜”的冤案故事，依然流传在一代代老余杭（镇）人的口头上，成为古镇宝贵的非遗文化遗产。现在，镇西的小西湖旁，还开辟了“杨乃武与小白菜”纪念室，外地来寻访杨乃武与小白菜遗迹的游客，常常慕名前去参观。不久前，我去故乡探亲访友，发现有的菜馆还推出了一道名叫“杨乃武与小白菜”的名菜。我怀着好奇之心，与堂弟、堂妹、表弟、表妹们去品尝，发现这只奇特的创新菜用料其实非常普通，只是用洋（杨）芋艿（乃）片烧小白菜，不过借用了其谐音而已，不觉莞尔一笑。