附属第一医院职工餐厅承包管理服务方案.docxVIP

附属第一医院职工餐厅承包管理服务方案 1、针对本项目制定的保障措施方案 1.1环境卫生管理措施 在饮食业激烈竟争的今天，同行业的竟争焦点，不仅仅局限于膳食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及卫生，因为它关系到公司的信誉体现企业的文化和企业水准以及员工的素质。为更好地服务于xx附属第一医院所有职工及专家用餐，本公司特制定以下措施。 1.1.1环境管理措施 （1）餐厅桌面、地面经常清洗，每次供餐结束后及时清扫，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽、无。 （2）餐厅应保持整洁。有医院员工进餐时，不得清扫地面。 （3）桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无尘埃。 （4）墙壁、门窗、风扇、灯管定期清洗无蜘蛛网。 （5）每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。 （6）专人负责回收餐具，不得乱放。剩菜剩饭，倒入指定容器及时加盖或运走，确保餐厅无异味。 （7）垃圾容器应保持清洁，容器应有塑料内袋，做到垃圾不外漏。 （8）每天对餐厅内洗手池的台面及水龙头进行消毒处理。 1.1.2卫生管理措施 （1）食品卫生管理 1）各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。 2）油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。 3）吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。 4）厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现