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餐饮与会议治理〔上〕N0421I-经济型酒店的餐饮与会议治理第一讲 餐饮与会议治理〔上〕
餐饮与会议治理〔上〕
餐饮与会议治理〔下〕其次讲 餐饮与会议治理〔下〕
餐饮与会议治理〔下〕
其次十一讲 餐饮与会议治理〔上〕
餐饮效劳的类型
〔一〕早餐
在大型的酒店里面，餐饮占格外重要的一个比重，往往是餐饮部的员工最多。从收入的 比例上来说，在国外通常是客房收入为主，餐饮占10%到 20%就已经很多了，但是在国内， 有的酒店的餐饮收入，甚至可以占到50%左右，跟客房几乎是对等的。所以，在大型的、全 面效劳的酒店里，餐饮的构造也格外的简单。大型酒店都有餐饮总监特地负责餐厅、厨房、宴会，甚至康乐效劳。但在
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