餐饮经营与管理详细分析.pptxVIP

讲师，管理学学士、历史学硕士 劳动部酒店管理师高级培训师，国家级考评员 中国职业经理人山西工作站培训师 国家旅游局中国饭店总经理资格 山西黄河京都酒店管理集团文化策划顾问 山西省饭店协会教育委员会委员 山西大学商务学院第四届教师教师赛讲一等奖;;;Chapter 1;第一节 餐饮产品;三、餐饮产品特点;四、餐饮产品的ASP与服务内容的关系;2、有形产品与无形服务区分;思考？;第二节 餐饮市场与餐饮企业;二、餐饮市场的特征;二、餐饮市场的特征;三、餐饮企业特征;第三节 餐饮经营管理目标;第四节 加强经营中的风险管理;Chapter2;第一节 饮食文化;二、饮食文化的研究;三、饮食文化理论的四大原则;四、民族饮食文化的五大特征;第二节 中华民族饮食文化的区域性;一、饮食文化圈;思考题;一、饮食文化圈;二、区域菜品文化表述方法;第三节 中国饮食文化的层次性;3、各饮食文化层之间的关系;思考？;二、当代中国人餐饮文化特征;第三节 中国的饮食思想;一、中国饮食思想的萌芽;二、中国历史上不同人群的饮食思想;三、中华民族饮食思想与饮食审美的集成十美风格;Chapter3;第一节 餐饮市场细分与市场调查;;三、餐饮市场调查;第二节 餐饮市场供求关系;;;;二、餐饮市场供求变化的基本规律;三、供求关系的基本规律带来的启示;第三节 餐饮企业选址;第三节 餐饮企业选址;三、不同目标市场情况下的企业竞