辐照食品的检测课件.pptVIP

第十章辐照食品的检测 10.1 辐照技术介绍v 食品辐照是第二次世界大战后发展起来的一种食品加工和食品保藏技术，它以电离辐射照射粮食和其他食品，利用由此产生的物理、化学、生物及生理学等变化进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓成熟等。v 辐照处理的食品有较高的卫生质量，并能在常温和一般条件下保存较长的时间。 v 食品中的害虫、寄生虫和病原微生物对辐照很敏感，因此利用电离辐射杀虫灭菌，不仅节约能源而且无化学残留和环境污染。v 食品辐照是一种冷加工过程，受照食品的温度、外观、形状和内在特性实际上没有变化，因此保持了食品原有的特性。v 食品辐照提供了食品包装后进行一次处理的唯一可能性，这样就消除了在食品生产