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餐饮管理制度自查表 引言 餐饮管理制度的完善能够有效地保障食品安全和消费者权益。为了评估餐饮企业在餐饮管理制度方面的执行情况，餐饮管理制度自查表应运而生。本文将针对餐饮管理制度自查表进行详细介绍。 餐饮管理制度自查表介绍 餐饮管理制度自查表是对餐饮企业进行自查的一种工具。该表格主要由四大部分组成： 第一部分：人员管理 该部分主要涉及以下问题： 是否按照相关规定进行安排培训计划，加强员工素质教育培训，确保员工具备相应的业务能力和相关操作技能； 是否确定统一管理人员的责任，建立健全的工作责任制度，明确工作职责和任务分工； 是否公布员工工资福利政策、工作时间、强制休息制度等方面的制度； 是否严格按照相关规定进行人员留存和管理； 第二部分：食品安全管理 该部分主要涉及以下问题： 是否制定相关食品安全管理制度和操作规程，并建立健全档案记录； 是否落实从进货、分拣到加工制作、存储到售后服务等全过程食品安全控制措施，保障食品安全； 是否建立清晰的食品供应商档案和食品库存管理制度，确保食品入库前进行合格评估； 是否落实食品安全监控制度，及时了解食品安全状况。 第三部分：环境设施 该部分主要涉及以下问题： 是否对餐厅环境卫生的要求与到位；对装修、设备等方面的质量落实严格把控； 是否设置必要的隔离设施和符合要求的消毒设备，做好清洁工作； 是否制定合理的通风、燃气、电力等安全管理制度，保障设施的安全及正常运行； 是否对餐厅进行定期的安全检查、安全培训和自查等，发现问题及时纠正。 第四部分：食品门店管理 该部分主要涉及以下问题： 是否制定符合要求的消费管理制度，营造轻松优美的就餐环境； 是否严格把控餐饮食品质量及数量，对于食品过期等情况进行及时处理； 是否制定清晰的服务标准，保障餐厅的公共服务水平； 是否关注消费者反馈信息，及时解决消费者投诉，提升服务意识； 总结 综上所述，餐饮管理制度自查表是餐饮企业自评自查的重要工具，有助于餐饮企业发现不存在合规的问题，并及时进行调整。此外，餐饮企业还需关注政府法规的变化，尽可能减少违规行为带来的风险。