2018年4月高等教育自学考试营养学真题.docxVIP

2018年4月高等教育自学考试营养学真题（总分：100.00，做题时间：150分钟）一、单项选择题（总题数：20,分数：20.00）TOC\o1-5\h\z合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（）。 20% 30%V 40% 50%富含胆固醇的食物是（）。 豆制品 粮谷类 瘦肉 动物内脏V鱼油富含（）。 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸V 反式脂肪酸中国居民平衡膳食宝塔的底层是（）。 鱼、肉、蛋等食物 油脂类 蔬菜水果 谷类薯类及杂豆V下列蛋白质含量最高的食物是（）。 小麦 大豆V 绿豆 大米TOC\o1-5\h\z与人体血压升高密切相关的矿物质是（）。 钙 铁 钠V 锌深色蔬菜中含量丰富的维生素是（）。 胡萝卜素V B族维生素 维生素E 维生素DTOC\o1-5\h\z我国判断肥胖的标准是（）。 BMIN18.5 BMIN24 BMIN28V BM1N30一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59,则该片面包所提供的能量是（）。 147kca1 137kca1V 127kca1 117kca1下列富含维生素C的水果是（）。 梨子 苹果 猕猴桃V 香蕉下列食物中含铁丰富的是（）。 谷类 动物内脏V 水果 奶类血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标（）。 蛋白质 脂类 碳水化合物V 矿物质TOC\o1-5\h\z当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量