食品分析期末试题.docxVIP

食品分析期末试题 食品分析期末试题一、选择题（每题3分，共30分）1. 食品分析的目的是（ ）A. 评价食品的品质B. 检验食品的安全性C. 研究食品的成分和性质D. 以上都是2. 食品成分分析的基本步骤是（ ）A. 样品制备、样品处理、分析测定、数据处理B. 样品制备、分析测定、样品处理、数据处理C. 样品处理、样品制备、分析测定、数据处理D. 样品处理、分析测定、数据处理、样品制备3. 食品微生物检验的常用方法是（ ）A. 脂肪测定法B. 培养法C. 分光光度法D. 重金属检测法4. 酶标仪（ELISA）是用于（ ）的检测方法。A. 蛋白质B. 细菌C. 液体颜色D. 病毒5. 食品安全标志中，绿色标志代表（ ）A. 无公害食品B. 绿色食品C. 有机食品D. 绿色环保产品6. 食品成分分析中，测定蛋白质含量的常用方法是（ ）A. 拉曼光谱法B. 红外光谱法C. 水分质量差法D. 碘量法7. 食品安全检测中，食品中存在的有害物质通常以（ ）进行检测。A. 微生物B. 元素分析C. 常规指标D. 农药残留8. 食品中添加剂的使用应符合（ ）的要求。A. 安全、合理B. 轻微、适量C. 刚性、规范D. 健康、营养9. 食品分析方法的准确度的评价指标是（ ）A. 相对标准偏差B