乳品工艺学之乳粉培训课件.pptxVIP

第六章 乳粉;第六章 乳粉;第一节 概述;二、乳粉的特点;国内“妈妈最信赖”奶粉排行;三、乳粉的种类及其化学组成;;;;;;;;;;（7）奶油粉：将稀奶油经干燥而制成的粉状物，易氧化。与稀奶油相比保藏期长，贮藏和运输方便。;;;2、乳粉的化学组成;第二节 乳粉的一般生产工艺;;（三）均质;（四）杀菌;（五）真空浓缩;3、 影响浓缩的因素;4、浓缩终点的确定;（六）喷雾干燥;（七）冷却;（八）计量包装;二、奶粉生产和贮藏过程中的品质变化;;;;第三节 配方乳粉的生产;一、婴儿配方乳粉的调制原则;每100mL乳中营养物质含量（g）;1．蛋白质;2．脂肪;3．碳水化合物;4．无机盐;;二、 配方乳粉的生产工艺;thanks!