22、西餐礼仪完整版.docVIP

PAGE 11 PAGE 1 职教中心教师教案 讲授课题 西 餐 礼 仪 课型 新授 教案 序号 16—12 教学目标 知识与技能目标 1、认识餐具、掌握餐具的使用方法 2、了解餐巾的作用及使用方法 过程与方法目标 1、通过分析法、分组讨论法使学生掌握西餐餐具的使用方法 通过直观演示使学生能在不同情况正确使用餐巾 情感态度与价值观目标 培养学生庄重、优雅的行为举止，提升个人素质，塑造良好的职业形象 教学重点难点解决办法 教学重点 不同情况下餐巾摆放的方法 教学难点 掌握餐具的使用方法 解决办法 实操练习 教学手段运用 多媒体 学法指导 教师教法 案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法 学生学法 听、看、练习 教师活动 学生活动 课 题 导 入 一、课前五分钟 个别学生讲述食用西餐的过程。 学生展示 并讨论 讲 授 过 程 讲 授 过 程 【引入新课】 目前，随着我国对外交往活动的不断增多，西餐已经成为我国招待宴请活动的一种方式，作为秘书工作人员，掌握西餐礼仪是秘书公务活动的一部分。有一位秘书王玲，因为不懂西餐礼仪，和领导用餐时有很多失礼之举。请大家来分析一下。 【案例分析】 王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。