幼儿园安全责任人制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 幼儿园安全责任人制度 幼儿园安全责任人制度 第一篇 为规范餐饮服务烹调加工管理,保障公众餐饮安全,根据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。  一、烹调前应仔细检查待加工食品,发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的,不得进行烹调加工。  二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品时防止温度过高、时间过长;随时去除煎炸油中漂浮的.食物碎屑和底部残渣,煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。  三、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区凉透后准时冷藏,并标注加工时间等。  四、不得将回收后的食品经加工后再次销售。  五、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显,分开使用,定位存放,保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具和容器。  六、菜品用的围边、盘花应保证清洁新奇、无腐败变质,不得回收后再使用。  七、灶台、抹布要随时清洗,保持洁净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂,准时清理抽油烟机罩。