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腐竹的执行标准主要包括以下几个方面：
1. 原料：腐竹采用的原料是大豆，原料的质量应符合国家相关标准。
2. 选料：在生产过程中，需要选用洁净、清新、无异味的河沙或海沙，并且所用的石膏粉必须是优质品。
3. 清洗筛选：选用的原料需经过清水漂洗，直至洗净为止。此外，不能选用有过多的脂肪、蛋白质和残留沙尘的原料。
4. 磨浆：将大豆原料送入磨浆机中，通过旋转刀片将大豆磨成浆，制成浆状。
5. 煮浆：将磨好的豆浆送入煮浆锅内，加热到100℃，并保持3~5分钟。
6. 腐竹制作：将煮好的豆浆通过漏浆袋，滤去纤维，再经过热浆处理，形成腐竹。
7. 烘干：将制成的腐竹进行烘干，使其水分含量低于10%。
8. 包装：成品应进行包装，且包装材料应符合食品卫生要求。
总之，腐竹的执行标准是非常严格的，只有经过严格的制作工艺和质量控制，才能生产出优质的腐竹产品。同时，在食用腐竹时也需要注意一些问题，如选择正规品牌、注意保存方法、适量食用等。
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