必胜客披萨的做法.docx

必胜客披萨的做法 材料 高筋面粉 210g，低筋面粉 90g，酵母粉 5 克 牛奶 70 克 西红柿若干 洋葱适量 红椒适量 食盐 2 克 沙拉酱适量 白砂糖 18 克 黄油 14 克 做法 酵母溶于温水（温水可以用牛奶代替），面粉+黄油+酵母水揉匀放温暖处发 酵，大约 30 分钟，至面团两倍大即可 披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚一些，扎一些小孔。放入冰箱冷藏 30 分钟 这时准备批萨酱:沙司+洋葱碎+5 克黄油+盐+糖 酱料在饼上打好底，先铺上一层马苏里拉奶酪碎 再放上披萨火腿片，番茄圈，青椒权，圆葱 饼皮边缘刷上鸡蛋液。然后放到预热好的烤箱，200 度上下火烤 15 分钟后，再把擦好丝的奶酪撒在最上面，再烤 5 分钟，出炉后撒上些黑胡椒粉，大功告成了最后出炉~ 材料 披萨酱材料(左边的)：西红柿 300 克，洋葱半个，大蒜 4 粒，番茄沙司 2 汤匙， 黄油 50 克，黑胡椒粉 2 小勺，盐适量，糖 2 汤匙，牛至叶 2 小勺，罗勒 1 小勺， 披萨馅材料(右边的)：青灯笼椒 1 个，洋葱半个，鲜虾仁 200 克，冬菇 8 只，鸡蛋 1 只，芝士片 16 片，披萨皮材料：高筋面粉 200 克，低筋面粉 100 克，水 200 克，橄榄油 15 克，砂糖 10 克，干酵丹 1 小勺，盐 1 小勺，奶粉 20 克，马苏里芝士 240 克(我无马苏里芝士，放了法国百吉福原味芝士片)。 披萨酱的做法： 1、西红柿用开水烫过，去皮切小丁。 2、洋葱去衣洗净切小丁，大蒜剁成茸。 3、热锅放入黄油煮至溶化，放入洋葱、大蒜炒 1 分钟。 4、有洋葱、大蒜的香味出来后，加入西红柿丁，大火翻炒。 5、当西红柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，加盖 转小火煮 20 分钟，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。 6、煮好后此时如果水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐、番茄沙司翻炒均匀 即可。 披萨馅做法： 青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇用温水浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀，腌 20 分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用，芝士片可切丝或粒。 披萨皮的做法： 1 1、将所有材料揉成面团，揉至面团变得十分劲道，抻开面团能形成比较薄的薄 膜，把面团揉至扩展阶段即可，在 26 度室温下盖上保鲜膜，发酵至 2 倍大。 2、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发 15 分钟。 3、把发好的面团分成二份，放在案板上，用手按扁，用面杖把面团擀成 9 寸大小园形面饼。 4、将面饼做成中间薄，四周厚的形状，烤盘涂油，把面饼放在烤盘上。 5、在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。 6、在饼上涂一层橄榄油，放室温发酵 20 分钟。 7、用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液，中间扫上披萨酱。 8、放入二片芝士撕碎、50 克虾仁、1/4 青灯笼椒、1/4 冬菇和洋葱。 9、然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。 10、最后放上一层芝士。 烤箱 200 度预热 10 分钟，将披萨放入烤箱烤 20 分钟，取出，在披萨上再放上一层芝士，再烤 5 一 10 分钟，待芝 士溶化后即可出炉，叮：一个又胖又香的海鲜披萨出炉啦！ 注意：以上材料是 2 个披萨的份量。