存放刀具 厨房刀具安全存放.docxVIP

存放刀具 厨房刀具安全存放 篇一:[存放刀具]刀具如何保养？如何让你的刀始终保持锐利？ 无论多么昂贵精致的刀具都不行能自行保持锐利，使用不当会导致磨损、生锈等问题。 所以留意这些保养技巧，可以使刀具发挥更大的作用、拥有更长的寿命，始终处在最佳状态。 如何避开刀具磨损？刀匠为了展现手锻大马士革刀的优异性能，拿这些工艺小刀去砍砖头、剁铁桶、削纸，这样的暴力测试让刀友们心疼不已。没错，拿自己的爱刀劈砖剁铁，谁都舍不得。假如长期性地进行暴力砍砸，刀具必定会有损伤。所以，用刀也要适度，还要按不同的用途分开使用。比如在家里斩骨、砍木时，可以用刀的反刃部分，“合璧”反面的钝刃非常擅长这样的暴力砍剁。而像切肉、剥兽皮、切割纸张、毛发等“细活儿”，使用“合璧”的正面薄刃再顺手不过了。同时，假如刀具使用频繁的话，为了保持刀刃的锐利，打磨也是一种很好的保养方法。但这里的打磨并不是真的将刀刃磨利，而是矫正和清理刀具的刃缘。刀具在经过打磨后，可以得到矫正，并能够去掉一些微小的划痕。一个最基本的打磨钢是一根带柄的金属杆。使用打磨钢时，将刀锋以20°角接触打磨钢的顶端，然后轻轻地将整个刀锋沿划过整条打磨钢至底部，就似乎正用刀切下一片打磨钢似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀锋两面能被打磨匀称。但这里需要留意的是，刀具的打磨是一项非常专业的技术，不同的刀具、磨具，都各有不同的打磨方法