食堂管理考核制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食堂管理考核制度 食堂管理考核制度 第一篇 为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。  一、员工进入餐厅必需佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。  二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随便将餐具带出员工餐厅。  三、员工就餐分别在就餐卡上打“√〞，必需妥当保管自己的`饭卡，遗失、损坏的请准时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。  四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣；遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。  五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。  六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。  七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，防止浪费，违者罚款10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。  八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。  九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐状况表交给前台文员。  十、凡需变更用餐状况的，必需前一天下午17：00前告之前台，且在用餐状况更改表上签字确认。否则视为未变更处理。每人每周不得超过二次更改用餐状况。  十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。超过三次后按警告、小过、大过处理。  十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发觉自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。  十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐状况，发觉违纪现象准时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。 食堂管理考核制度 第二篇 第一章 总则  第一条 为使食堂工作进一步规范化、制度化，更好地服务于员工，结合实际，制定本规定。  第二条 本规定适用于公司食堂工作人员及就餐人员。  第三条 食堂由物业公司及XX公司办公室双重管理，具体为食堂整体安全、卫生、服务管理，以及食堂工作人员的现场管理、考核。  第二章 食堂人员工作职责  第四条 厨师〔食堂负责人〕岗位职责  〔一〕负责做好食堂人员的思想政治工作，合理支配食堂工作人员的工作分工，适时调整伙食，不断改良和提高伙食质量；  〔二〕仔细负责的做好粮秣、副食品、燃料和物品等选购及备用金领用，建立收支台帐和物品进出台帐；  〔三〕准时清理单据，做好实物选购登记、实物消耗登记、误餐登记等各项登记工作，按时向食堂管理办公室核销有关帐单；  〔四〕对四周环境和炊具、餐具的清洁卫生做好监督管理工作，协助搞好食堂清洁卫生工作，努力提高服务质量；  〔五〕组织食堂人员定期参与健康体检；  〔六〕向食堂民主管理委员会汇报食堂的工作状况，准时反映、解决存在的问题；  〔七〕负责食堂烹饪工作；  〔八〕努力学习烹饪学问，不断提高烹调技术，协作负责人适时调整饭菜的花式及养分搭配；  〔九〕完成〔分公司〕领导交办的其它工作任务。  第五条 食堂辅助工岗位职责  〔一〕负责食堂清洁卫生工作，服从食堂管理人员统一调配，协作食堂做好用餐工作；  〔二〕协作负责人做好粮秣、副食品和燃料等的.选购工作；  〔三〕拣净、洗净当天所需原料，严格操作规范；  〔四〕每餐供应前，提前做好开饭预备工作，每餐供应结束后，负责餐具的清洗消毒、厨房用具的卫生消毒工作。  〔五〕遵守劳动纪律，不擅离职守，严禁闲人进入厨房，加强安全保卫工作，特殊是防火工作。  〔六〕每天按规定做好菜肴留样工作，并做好记录。常常保持冰箱内的清洁卫生，防止物品变质。  〔七〕协作负责人完成〔分公司〕交办的其他任务，努力提高服务质量。  第三章 食堂人员工作管理  第六条 财物管理：  〔一〕选购食品、器具必需两人经手，然后由负责人验收核对，做到手续完备，交接清晰；  〔二〕食堂备用金、食品、器具的进出都要登记造册，有经手人和负责人的签字；严禁以任何形式将公款、公物据为己有，否则，一经发觉做偷窃处理；  〔三〕食堂收支状况要每餐核对，建立登记台帐；  〔四〕要合理计划，精打细算，按就餐人数配足饭菜，并按食堂管理员要求妥当处理