家庭餐制作 西餐制作（家政培训课件）.pptx

西餐制作课程名称：家政与生活技艺 西餐制作三维目标知识目标能力目标思政目标了解有关西餐的基本知识熟悉西餐的制作方法通过学习西餐的基础知识，制作西餐，理解西方国家人际交往中的艺术。 目录0102西餐原料基础知识制作 01西餐原料基础知识 西餐原料基础知识鱼类海产品西餐中常用的食用油鱼类是高级蛋白质的极佳来源，脂肪含量都很低。鱼的烹饪方法有很多，可油炸、煎炒、焗烤、扒烤、清蒸及温煮。橄榄油、茴香橄榄油、葡萄籽油。食用海产品的基本条件是必须非常新鲜，如果是冷冻品，必须在退冰后马上使用，另一个基本条件是必须来自无污染的水域。 02制作 鸡蓉玉米浓汤材料做法洋葱丁........120 克玉米酱........800 克玉米粒........200 克火腿丁........150 克鸡丝（煮熟）........150 克鲜奶油........200 毫升1.将洋葱丁、玉米酱、玉米粒、火腿丁、鲜奶油放入天鹅绒糊汤中煮熟。2.以盐、白胡椒粉调味。3.最后用鸡丝、打发鲜奶油及欧芹碎装饰。盐........适量白胡椒........适量装饰用打发鲜奶油........适量欧芹碎........适量 马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱材料做法鸭胸........2 片马铃薯........1 颗洋葱丝........1/2 个沙拉叶........1 包综合香料........1 汤勺盐........适量1.