企业员工食堂管理规定.docxVIP

企业员工食堂管理规定 为加强企业员工食堂管理，规范员工就餐行为，提高食品安全和卫生质量，保障员工身体健康，故制定本规定。 一、食堂管理责任 1.企业领导班子要高度重视员工食堂建设和管理工作，确立餐饮安全质量责任制，规范管理工作。 2.企业应聘食堂管理人员，应具备食品卫生安全知识及管理技能，并接受资格证书考试合格。 3.对于工作人员的应聘资格的审验应严格把关，考核不合格者不得录用，并对职工进行健康检查。食堂工作人员有传染病史、医学禁忌症等情形，不得从事带有食品安全风险的工作，不得加工、分发食品。 4.食堂应当在场地、设施、设备和人员等方面满足食品卫生和安全要求，满足职工就餐的需要。 二、场地和环境管理 1.食堂要设在通风、采光、防潮、防虫、无异味、保洁方便的场所。食堂地盘面积及环境要符合企业卫生标准。定期对厨房、餐厅、用水房及厕所等场所清洁卫生情况进行监测及管理。 2.应当在食堂的自来水泵房、厨房、库房、饭菜加工、制作、储存、配送和食品残渣存储处等关键环节安装监测和消毒设备。 3.视场地和环境实际情况，根据就餐人数设置就餐空间，保障就餐职工的基本需求。 4.工作人员须保证食堂交通畅通，防止职工在食堂的来往遇到障碍；并维护食堂内公共卫生设施的合理调配使用。 三、食品安全质量管理 1.使用的食品必须符合卫生、营养、安全、质量等要求，食材必须购买于合法的食品批发市场，把控食品供应商的资质和信誉。 2.保证食品的原材料、包装、餐具等均符合食品安全要求，检验、筛查不符合标准、病、虫、腐等食品和过期食品，保证食品的卫生和健康。 3.所有进出食堂的食材都应有票据、记录，构建食品安全信息追溯体系，严格加强食品的溯源管理，做到始终可查。 4.按照要求采用无害化处理方式集中处置厨余垃圾及食品残渣。从源头上保障厨余、食品残渣无异臭污染、不宜人类食用污染物的纯化处理。 5.建立配料、加工、调制、制作、成品交付、清洗、储存等食品安全的日常检测管理制度，保证食品安全卫生质量。 6.对上述检查和示范检查不合格的，应及时发现和纠正，并分析原因，制定改正措施，并建立健全记录，干部员工奖励纪律与违规处罚机制。 四、职工就餐管理 1.提供丰富多样的饭菜，满足职工需求，可供选择的菜品属于绿色食品。合理配置热量营养，合理菜品设计。餐食价格要公摊。 2.使用高压蒸汽煨煮，煎炸时要通过微波技术更好的减少油烟、符合人类的健康需求。 3.为职工提供优质的服务，实行自愿入餐制度，满足职工就餐的基本需求。 4.加强餐具的清洗消毒和管理，餐具应该用水清洗，清洗餐具应保证餐具彻底、干净。保持餐厅的卫生和整洁，鼓励职工保持餐厅整洁、清洁。 以上是企业员工食堂管理规定，企业应及时加强食堂卫生，保护食品安全卫生，合理设计菜单，并合理布局，完全满足员工的需求，加强职工的安全技能和经验整合。这样才能促进企业健康发展，提高生产效率，符合员工食品安全与职工收入的需求，使每个员工工作有保障。