中国葡萄酒工业现状及发展方向.docxVIP

中国葡萄酒工业现状及发展方向 1 总结 1.1 工业生产trt 在21世纪，中国的葡萄酒业取得了很大进步。2010年，葡萄酒产量达到108.88万公里，工业总产值为316.64亿元。年增长达12.38%，是我国五大酒种中增长较快的酒种之一。在中国酿酒产业“十二五”发展规划中葡萄酒行业预计到2015年产量达到220万kL，年均递增15%；销售收入达到600亿元，年均递增13%。 1.2 选择优质葡萄酒 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。我国东北、西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。 所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。 不同的葡萄品种达到生理成熟以后，具有不同的香味，不同的糖酸比，适合酿造不同风格的葡萄酒。世界上著名的葡萄酒，都是选用固定的葡萄品种酿造的。像我国河北沙城的龙眼葡萄，清香悦人，用它酿造的长城牌干白葡萄酒，具有优雅细腻的果香，在国内外独树一帜。 酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香、雷司令、索味浓、白诗南、赛美蓉等；酿造红葡萄酒的优良品种有佳丽酿、赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、增芳德、法国蓝等。 实践证明，葡萄品种决定葡萄酒的品质及典型风格。葡萄的成熟度是决定葡萄酒