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东湖银毫的制作工艺 东湖银毫的制作工艺 东湖银毫的鲜叶十分细嫩，清明正是采制银毫的时节，一般采自 福 鼎大白茶、东湖早、毛蟹、梅占等优良品种，标准为一芽二叶初 展，芽 叶高度为 3 厘米，十分匀齐。采摘的口诀是：“两叶一心， 身长九分， 枝枝一样，朵朵匀净”。 加工工艺分为杀青、清风、揉捻、做条、摊凉、整形、提毫、烘 焙 等八道工序。 杀青在平锅内进行，杀青叶岀锅后，及时薄摊在蔑盘内，并用扇 扇 凉，以祛热气; 揉捻在竹盘内进行，揉至芽叶初步成条即可。做条 工序 对东湖银毫优美的外形形成，具有特别重要的作用。 其法开始是用双手将茶坯捞起扬炒 ，然后边翻边搓 ，反复进行， 待 茶坯初具条形，